Χοιρινό Κότσι με Σάλτσα Ροδιού

Όταν ακούτε «Κότσι» σας έρχονται στο νου πολλές συνταγές. Για δοκιμάστε όμως και αυτή από τον Σεφ του εστιατορίου “Beer Art” Μάνο Κοντό.

 

Τα υλικά μας:

 

Κότσι χοιρινό

Πατάτες

Κρεμμύδι

Πράσο

Καρότο

Σκόρδο

Ζωμός Κοτόπουλου (δεμένος)

Αλάτι, Πιπέρι

1 κ.γ. Σως ροδιού

Καραμελωμένο βαλσάμικο ροδιού

Ελαιόλαδο

 

 

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χοιρινό κότσι. Ρίχνουμε πάνω του πιπέρι και αρκετό αλάτι και το τρίβουμε να πάει παντού.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό κότσι. Όταν πάρει χρώμα το αφαιρούμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε μία γάστρα.

Προαιρετικά ρίχνουμε μπύρα στο τηγάνι για σβήσιμο και αφού εξατμισθεί η αλκοόλη το προσθέτουμε στη γάστρα. Στη συνέχεια βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και το σκόρδο.

Αφού σοταριστούν τα λαχανικά προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σως ροδιού και το αφήνουμε να δέσει για 5' λεπτα .

Στη συνέχεια ρίχνουμε καραμελωμένο βαλσάμικο ροδιού πάνω στο χοιρινό κότσι και προσθέτουμε τις πατάτες στην γάστρα.Ψίνουμε για 90 λεπτά προσθέτοντας λίγο νεράκι.

Σερβίρουμε σε ξύλινη πιατέλα.

 

 

 

Καλή σας όρεξή και καλή σας επιτυχία.


 

ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ: Εστιατόριο Μπυραρία Beer Art, Μιαούλη 2 Αρετσού, Θεσσαλονίκη Τηλ:2310447533

ΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ ΜΑΣ