Πεσκανδρίτσα στιφάδο με ξυνοκορόμηλα

Πεσκανδρίτσα στιφάδο από την κυρία Άννα Δεληγιάννη στο εστιατόριο "Μπακάλικο"στην Σκιάθο

 

Τα υλικά μας:

 

Κρεμμύδια για στιφάδο

Πεσκανδρίτσα φιλέτο

5-6 αποξηραμένα ξυνοκορόμηλα

Μπαχάρι

Θυμάρι

Αλάτι

4 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

Δενδρολίβανο

Πιπέρι τριμμένο και ολόκληρο

Ρίγανη

3-4 τριμμένες φρέσκιες ντομάτες

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

Ελαιόλαδο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

Έτοιμο ζυμάρι για το σφράγισμα της γάστρας

 

 

  

Πριν ξεκινήσουμε μαρινάρουμε για λίγη ώρα το ψάρι σε λευκό κρασί και λίγο αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τα ξυνοκορόμηλα,το σκόρδο,το πιπέρι και το θυμάρι,

την δάφνη,την ρίγανη και το δενδρολίβανο.

Αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα μας στην πήλινη γάστρα,προσθέτουμε το φιλέτο

της πεσκανδρίτσας και σφραγίζουμε τη γάστρα με το ζυμάρι και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

 

 

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία

ΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ ΜΑΣ