Ομελέτα “Φάρμας Μπεκιάρη”

Πολλοί από εσάς σας λαχταράτε μια ομελέτα σχεδόν όποτε και εάν σας την προσφέρουν… Για φανταστείτε τώρα να σας την φτιάξουν σε ένα καταπράσινο κτήμα, με φρέσκα αυγά λίγων λεπτών από κότες ελευθέρας βοσκής!!! Σίγουρα διαφορετικό… Ετσι λοιπόν ξεκινώντας το…

Σαραγλί στην Λεπτή

Το Σαραγλί είναι μια παραδοσιακή συνταγή την οποία και συναντούμε σε όλη σχεδόν την Ελλάδα. Αυτή είναι η εκδοχή της Κας Χρυσούλας Ναλμπάντη από την Λεπτή Ορεστιάδας. Υλικά Για το ζυμάρι Αλεύρι Νερό Αλάτι Ελαιόλαδο Για την γέμιση Σουσάμι περίπου…

Κοτόπουλο με Τραχανά

Μια παραδοσιακή συνταγή είναι ο Κοτόπουλο με τραχανά που συναντούμε πολύ συχνά σε περιοχές του Έβρου. Η συγκεκριμένη είναι μια πρόταση της Κας Φρειδερίκης Καδόγλου από την Λεπτή Ορεστιάδος. Υλικά 1 μικρό κοτόπουλο (ελευθέρας βοσκής) Το ζουμί που έβρασε το…

Πίτα με Τουρσί

Ακόμη μία παραδοσιακή πίτα η οποία σε κάποιους ο συγκερασμός των υλικών να παραξενέψει ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ ωραίο. Μας την έφτιαξε η Κα Δήμητρα Καδόγλου Υλικα 1 Λάχανο τουρσί Ζυμάρι περίπου για 10 φύλλα(Αλεύρι, Νερό, Αλάτι, Ελαιόλαδο,…

Πράσα με Χοιρινό

Μια φαινομενικά συνηθισμένη συνταγή φτιάξαμε στην Λεπτή Ορεστιάδας, η οποία όμως κουβαλάει μαζί της χρόνια παράδοσης. Μας την έφτιαξε η Κα Ελένη Ράδου Υλικά 3 πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 1 σέλινο ψιλοκομμένο Αλάτι ,Πιπέρι 200…

Μαύρος Χοίρος στην γάστρα

Ο μαύρος χοίρος είναι πανάρχαια ράτσα γουρουνιού. Το κοπάδι του Οδυσσέα, που φύλαγε ο πιστός χοιροβοσκός Εύμαιος είναι ένα παράδειγμα ύπαρξης της φυλής στα χρόνια του Ομήρου. Στην μεσόγειο κατοικεί πάνω από 9000 χρόνια. Δεν είναι πολύ γνωστός γιατί δεν…

Γαύρος “σούσι”

Από τον κ.Αντώνη Αποστόλου στο εστιατόριο «Στα καλά καθούμενα» στους Ωρεούς.   Υλικά: ½ κιλό γαύρο καθαρισμένο Μισό ματσάκι μαϊντανο ψιλοκομμένο 2  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Λίγα ντοματίνια για γαρνητούρα   Τοποθετούμε τον γαύρο σε ξύδι και χοντρό αλάτι για 12…

Πατάτες γεμιστές

Από τον κ.Αντώνη Αποστόλου στο εστιατόριο «Στα καλά καθούμενα» στους Ωρεούς.   Υλικά: 2 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα (κομμένες και ψημένες στο φούρνο για 1 ώρα περίπου) 2-3 κουταλιές της σούπας φέτα στον τρίφτη Αλάτι Πιπέρι Λίγο βούτηρο 6-7 κουταλιές…

Τηγανητά μήλα

από την κυρία Φανή Λιάντη ιδιοκτήτρια του εστιατορίου «Πέτρος ο Σόγαμπρος»     Υλικά: 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 1 αυγό 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι μπύρα Ζάχαρη άχνη Κανέλα Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα.…

Λαχανοσαλάτα με μήλο και πετιμέζι

Από την κυρία Φανή Λιάντη, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου «Πέτρος ο Σόγαμπρος», στο Χορευτό Πηλίου Υλικά: ½ λευκό λάχανο ½ μωβ λάχανο 2 καρότα Μισό ματσάκι φύλλα ρόκας 2-3 κουταλιές της σούπας καρύδια 1 μήλο κομμένο σε κυβάκια Λίγες φέτες μήλου…