Κοτόπουλο με Τραχανά

Μια παραδοσιακή συνταγή είναι ο Κοτόπουλο με τραχανά που συναντούμε πολύ συχνά σε περιοχές του Έβρου. Η συγκεκριμένη είναι μια πρόταση της Κας Φρειδερίκης Καδόγλου από την Λεπτή Ορεστιάδος. Υλικά 1 μικρό κοτόπουλο (ελευθέρας βοσκής) Το ζουμί που έβρασε το…

Πίτα με Τουρσί

Ακόμη μία παραδοσιακή πίτα η οποία σε κάποιους ο συγκερασμός των υλικών να παραξενέψει ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ ωραίο. Μας την έφτιαξε η Κα Δήμητρα Καδόγλου Υλικα 1 Λάχανο τουρσί Ζυμάρι περίπου για 10 φύλλα(Αλεύρι, Νερό, Αλάτι, Ελαιόλαδο,…

Πράσα με Χοιρινό

Μια φαινομενικά συνηθισμένη συνταγή φτιάξαμε στην Λεπτή Ορεστιάδας, η οποία όμως κουβαλάει μαζί της χρόνια παράδοσης. Μας την έφτιαξε η Κα Ελένη Ράδου Υλικά 3 πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 1 σέλινο ψιλοκομμένο Αλάτι ,Πιπέρι 200…

Μαύρος Χοίρος στην γάστρα

Ο μαύρος χοίρος είναι πανάρχαια ράτσα γουρουνιού. Το κοπάδι του Οδυσσέα, που φύλαγε ο πιστός χοιροβοσκός Εύμαιος είναι ένα παράδειγμα ύπαρξης της φυλής στα χρόνια του Ομήρου. Στην μεσόγειο κατοικεί πάνω από 9000 χρόνια. Δεν είναι πολύ γνωστός γιατί δεν…

Αρνάκι φρικασέ

Από την κα.Γεωργία Λέρη στον παραδοσιακό ξενώνα “Οιχαλία” στα Φιδάκια Ευρυτανίας. Υλικά: 4-6 μερίδες αρνάκι μπούτι (το βράζουμε με λίγο νερό πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία) 3-4 ρίζες μαρούλι πλυμένο και κομμένο 1 λεμόνι για το αυγολέμονο 2 αυγά για το…

Βουβάλι κοκκινιστό με χιλοπίτες

Από την κα.Θεανώ στο ξενοδοχείο «Ερωδιός» στον Λιθότοπο Σερρών. Υλικά: 800 γραμμάρια κρέας βουβαλιού (το βράζουμε για 2-2,5 ώρες για να μαλακώσει) 3 φλυτζάνια φρέσκια σάλτσα ντομάτας 1/2 κιλό Χιλοπίτες 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Ρίγανη 2-3…

Κοκκινιστός κόκορας με φλωμάρια

Από την κυρία Φωτεινή Μπανάβου στο ξενοδοχείο Varos Village στην Λήμνο. Υλικά Κόκορας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιες της σούπας πελτέ Νερό Φλωμάρια Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κόκορα με το…

Αρνίσιο καρε με γλυκό πουρέ καρότου και μους παντζαριού

Aπό τον chef του ξενοδοχείου “Varos Village” κ.Τάκη Σωτηρόπουλο. Υλικά: Αρνίσιο καρέ (παϊδάκια) 4-5 πατάτες baby βρασμένες με την φλούδα για τον γαρνίρισμα 1 ποτηράκι λευκό κρασί Για τον γλυκό πουρέ καρότου: 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 πατάτα 2-3 κουταλιές της…

Μακάλο με Λουκάνικα Καστοριάς

Η δεύτερη συνταγή που μας έφτιαξε η Κα Ευθαλία στο «Αθήρι» στην Καστοριά είναι πάλι τοπική, της περιοχής και είναι το «Μακάλο με Λουκάνικα Καστοριάς» Τα υλικά μας:   Δυο λουκάνικα Καστοριάς(Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αρεσκείας σας, όμως δεν θα…

Σνίτσελ Μανιταριών με Μπάτζο «Ποπ» Γρεβενών

Ένα γεμιστό μανιτάρι που φτιάξαμε στο «Αυλαίς» στα Γρεβενά. Μια απίστευτη γεύση που αξίζει να τη δοκιμάσετε. . Τα υλικά μας:   2 μανιτάρια «Ζαρκαδίσιο» ή «μακρολεπιότα η ψηλή» Τυρί Μπάτζος ΠΟΠ Γρεβενών Πάπρικα πιπεριά καπνιστή Φρυγανιά 2 αυγά Αλεύρι…