Κοτόπουλο με Τραχανά

Μια παραδοσιακή συνταγή είναι ο Κοτόπουλο με τραχανά που συναντούμε πολύ συχνά σε περιοχές του Έβρου. Η συγκεκριμένη είναι μια πρόταση της Κας Φρειδερίκης Καδόγλου από την Λεπτή Ορεστιάδος. Υλικά 1 μι…

Πίτα με Τουρσί

Ακόμη μία παραδοσιακή πίτα η οποία σε κάποιους ο συγκερασμός των υλικών να παραξενέψει ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ ωραίο. Μας την έφτιαξε η Κα Δήμητρα Καδόγλου Υλικα 1 Λάχανο τουρσί Ζυμάρι …

Πράσα με Χοιρινό

Μια φαινομενικά συνηθισμένη συνταγή φτιάξαμε στην Λεπτή Ορεστιάδας, η οποία όμως κουβαλάει μαζί της χρόνια παράδοσης. Μας την έφτιαξε η Κα Ελένη Ράδου Υλικά 3 πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 καυτερή…

Μαύρος Χοίρος στην γάστρα

Ο μαύρος χοίρος είναι πανάρχαια ράτσα γουρουνιού. Το κοπάδι του Οδυσσέα, που φύλαγε ο πιστός χοιροβοσκός Εύμαιος είναι ένα παράδειγμα ύπαρξης της φυλής στα χρόνια του Ομήρου. Στην μεσόγειο κατοικεί πά…

Αρνάκι φρικασέ

Από την κα.Γεωργία Λέρη στον παραδοσιακό ξενώνα “Οιχαλία” στα Φιδάκια Ευρυτανίας. Υλικά: 4-6 μερίδες αρνάκι μπούτι (το βράζουμε με λίγο νερό πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία) 3-4 ρίζες μαρού…

Βουβάλι κοκκινιστό με χιλοπίτες

Από την κα.Θεανώ στο ξενοδοχείο «Ερωδιός» στον Λιθότοπο Σερρών. Υλικά: 800 γραμμάρια κρέας βουβαλιού (το βράζουμε για 2-2,5 ώρες για να μαλακώσει) 3 φλυτζάνια φρέσκια σάλτσα ντομάτας 1/2 κιλό Χιλοπίτε…

Κοκκινιστός κόκορας με φλωμάρια

Από την κυρία Φωτεινή Μπανάβου στο ξενοδοχείο Varos Village στην Λήμνο. Υλικά Κόκορας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιες της σούπας πελτέ Νερό Φλωμάρια Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Λίγο μαϊντανό για το …

Αρνίσιο καρε με γλυκό πουρέ καρότου και μους παντζαριού

Aπό τον chef του ξενοδοχείου “Varos Village” κ.Τάκη Σωτηρόπουλο. Υλικά: Αρνίσιο καρέ (παϊδάκια) 4-5 πατάτες baby βρασμένες με την φλούδα για τον γαρνίρισμα 1 ποτηράκι λευκό κρασί Για τον γλυκό πουρέ κ…

Μακάλο με Λουκάνικα Καστοριάς

Η δεύτερη συνταγή που μας έφτιαξε η Κα Ευθαλία στο «Αθήρι» στην Καστοριά είναι πάλι τοπική, της περιοχής και είναι το «Μακάλο με Λουκάνικα Καστοριάς» Τα υλικά μας:   Δυο λουκάνικα Καστοριάς(Μπορε…

Σνίτσελ Μανιταριών με Μπάτζο «Ποπ» Γρεβενών

Ένα γεμιστό μανιτάρι που φτιάξαμε στο «Αυλαίς» στα Γρεβενά. Μια απίστευτη γεύση που αξίζει να τη δοκιμάσετε. . Τα υλικά μας:   2 μανιτάρια «Ζαρκαδίσιο» ή «μακρολεπιότα η ψηλή» Τυρί Μπάτζος ΠΟΠ Γρ…